Bahan-bahan Pempek Ikan Belanak Kuah Cuko
Bahan-bahan
- 3 ekor ikan belanak ukuran sedang
- 250 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur ukuran besar
- 300 ml air hangat
- 1 sachet bawang putih bubuk (bisa diganti 1 siung bawang putih utuh)
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Sejumput penyedap rasa
- Kuah cuko
- 200 ml air
- 1 batok kecil gula merah/gula aren
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir (boleh skip)
- Cabai rawit secukupnya (untuk ukuran pedas sesuaikan selera)
- 1 sachet cabe bubuk (boleh skip)
Cara Membuat
Langkah 1
- Langkah 1
Fillet ikan belanak dengan cara membuang sisiknya, membuang durinya dan ekornya. - Langkah 2
Haluskan daging ikan belanak dengan chopper/food processor bersama dengan 1 butir telur hingga halus. - Langkah 3
Pindahkan daging ikan belanak yang sudah halus tadi kedalam mangkok. Campur bersama tepung tapioka, terigu, beserta bumbu2 yang lain. - Langkah 4
Tambahkan sedikit demi sedikit air hangat lalu uleni adonan pempek hingga bisa dibentuk. - Langkah 5
Bentuk pempek sesuai selera. Pempek bisa dibentuk menjadi bentuk lenjer, bentuk kapal selam, bentuk bulat atau keriting. Sesuaikan dengan kreatifitas juga ya🤗🤭 - Langkah 6
Siapkan panci berisi air lalu didihkan hingga mendidih. - Langkah 7
Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk tadi selama 15-30 menit atau hingga matang. Tandanya kalau sudah matang pempek akan mengapung. - Langkah 8
Setelah pempek matang, angkat dan tiriskan. Biarkan dingin. - Setelah dingin susun dalam wadah kedap udara dan bisa disimpan dalam chiller.
- Langkah 9
Buat kuah cukonya. - Rebus semua bahan cuko sampai matang dan mendidih. Lalu saring agar ampasnya tidak ikut terkonsumsi. Lalu cuko siap digunakan untuk pelengkap pempek.
- Langkah 10
Penyajian. - Goreng pempek secukupnya untuk beberapa porsi. Lalu setelah digoreng pempek bisa dipotong kecil2 sesuai selera sajikan dengan kuah cuko dan irisan timun.
TETAP SEMANGAT
Semoga bermanfaat ya…
Be Happy
BTL